爆炒八爪鱼的家常最新做法
今天带来的是爆炒八爪鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 八爪鱼 700g
- 洋葱 一小个
- 芹菜 2棵
- 大葱 一根
- 独蒜 五颗
- 老姜 一块
- 花椒 30粒
- 干辣椒 6个
- 二荆条 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 清油火锅料 1勺
- 菜油 150g
方法/步骤
- 1
八爪鱼请洗干净，烧锅水放姜片，水开后把八爪鱼放进去焯一会，捞起过凉水，沥干水，把八爪鱼切开（我一般是头脚切开，再不脚对半切开）。
- 2
干辣椒切段，用温水泡10分钟捞起（干辣椒温水泡过以后下油锅不会很快就糊了，能呈现艳丽的红色）
- 3
洋葱切小块，独蒜切片，大葱切段，老姜切片，二荆条切小段（没有二荆条也可以不用，）
- 4
芹菜切段
- 5
油温热，关小火下豆瓣酱，火锅料，干辣椒段，花椒粒，小火慢炒
- 6
等豆瓣酱炒变色，加入蒜片，姜片（今天忘记泡干辣椒了，所以有点糊）开大火翻炒一会儿
- 7
放入洋葱，大葱，二荆条继续翻炒
- 8
调料炒出香味，放入焯过水的八爪鱼
- 9
翻炒均匀，盖上锅盖焖煮三分钟，开盖继续翻炒，
- 10
汤汁收干，加入芹菜段，翻炒均匀，就可以出锅了。
- 11
成品
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。