在湖南省内，二本大学的教育水平参差不齐，但以下十所大学在各自领域内具有较高的声誉和实力，可以被认为是“最牛”的二本大学。请注意，这里的排名并不绝对，可能因不同的评价标准和时间而有所变化。
- 湖南农业大学：作为湖南省内二本大学的领头羊，湖南农业大学在农业、生物科学等领域具有显著优势。该校在全国二本大学排名中名列前茅，显示出其强大的综合实力。
- 吉首大学：吉首大学位于湘西地区，是湖南省内一所具有地方特色的综合性大学。该校在人文社科、自然科学等领域均有所建树，尤其在民族学、生态学等方面具有较高水平。
- 湖南理工学院：湖南理工学院位于岳阳市，是一所以理工科为主的二本大学。该校在理工科领域具有较强的实力，尤其在材料科学、计算机科学等方面具有较高的研究水平。
- 长沙学院：长沙学院位于省会长沙，是湖南省内一所发展迅速的二本大学。该校在文理科均有较好的表现，尤其在经济学、管理学等领域具有较高的知名度。
- 湖南第一师范学院：湖南第一师范学院是湖南省内培养教育人才的摇篮之一，其在师范类专业的教育质量较高，培养了大量的优秀教育工作者。
- 衡阳师范学院：衡阳师范学院位于衡阳市，是湖南省内一所具有悠久历史的师范类二本大学。该校在师范类专业方面具有较高的教育水平，为湖南省及周边地区的教育事业做出了重要贡献。
- 湖南文理学院：湖南文理学院位于常德市，是一所文理并重的二本大学。该校在文理科方面均有所发展，尤其在文学、理学等领域具有较高的学术水平。
- 湘南学院：湘南学院位于郴州市，是一所具有地方特色的二本大学。该校在医学、教育学等领域具有较高水平，为地方经济社会发展提供了有力支持。
- 怀化学院：怀化学院位于怀化市，是湖南省内一所具有鲜明特色的二本大学。该校在民族学、生态学等领域具有较高水平，为地方的文化传承和生态保护做出了积极贡献。
- 湖南城市学院：湖南城市学院位于益阳市，是一所注重应用型人才培养的二本大学。该校在城市规划、土木工程等领域具有较高水平，为地方的城市建设和发展提供了有力支持。
以上十所大学在湖南省内二本大学中具有较高的知名度和实力，在各自的领域内具有显著优势。这些大学在学术研究、人才培养等方面都取得了显著成就，为湖南省的高等教育事业做出了重要贡献。