一道完美的鱼香肉丝，肉腌的入味是基础，更关键的是鱼香汁的调配，鱼香汁做的好，这道菜才是一道“有灵魂”的鱼香肉丝。
食材
- 猪里脊 200克
- 笋 40克
- 黑木耳 5克
- 红油豆瓣酱 20克
- 胡萝卜 40克
- 白胡椒粉 10克
- 青椒 40克
- 料酒 5克
方法/步骤
- 1
先处理食材，将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝，准备好调料。
- 2
猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。
- 3
最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。
- 4
将腌制所需调料（除油以外）加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材。
热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。
- 5
继续小火，加入一勺红油豆瓣酱（这个比较咸所以可以根据个人口味来），继续炒出红油。
下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。
- 6
浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性。
出锅盛盘。配上白米饭，开动吧。
END
注意事项
- 鸡鲜调味料也不同于味精鸡精之类的产品，食材天然，自然提鲜。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。