以往人们吃不起猪肉，多会买猪皮吃，但如今吃猪皮多是因为喜好，用猪皮熬煮的猪皮冻口感特别好，别有一番风味，而且吃着也特别的清爽，猪皮冻可以一次性多做点，放冰箱中保存，随取随吃。
食材
- 猪皮 500克
- 生姜 20克
- 八角 2个
- 料酒 2勺
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水 2000克
方法/步骤
- 1
第一步，生猪皮，提前处理干净，猪毛记得拔干净，冷水放入锅中，加上生姜片和料酒，大火将锅烧开，继续煮几分钟，将猪皮捞出来；
- 2
第二步，焯水的猪皮冲洗干净后，用刀刮干净上面的油脂，再次冲洗好，切成条，尽量要细一点，准备出新的生姜片，八角、香叶和桂皮装入一个料包中；
- 3
第三步，猪皮放入锅中，加上水，放入姜片和香料包，先不用加锅盖，大火煮开，转小火，加上锅盖，煮一个小时，这个时候在锅中加上少许的生抽和老抽；
- 4
第四步，继续煮一会，半个小时的时间，关火，将香料包和生姜片捡出不要，熬好的猪皮和水一同倒入一个容器中，静置放凉后，再加上盖子放冰箱保存；
- 5
第五步，冷藏一个晚上，倒扣出，皮冻切成块，码放盘子中，浇上个人喜欢的蘸料便可吃。
END
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