清明粿（糖皮、白皮）的做法
食材
- 粳米粉 1500g
- 雪菜（腌制成熟） 300g
- 白皮粿肥瘦肉（按个人喜好） 400g
- 春笋 200g
- 糖皮粿肥肉 400g
- 糖皮粿葱 200g
- 糖皮粿红糖 200g
- 食用洋红 小小的一点点
方法/步骤
- 1
制粉第一步:粉加温水，稍菊伟捕拌。
- 2
隔水蒸15……20分钟
- 3
粉一分为二。一部分加入红糖，拌均匀。和光滑。
- 4
糖皮，白皮的粉都和好，盖上湿布。放置一边准备馅料
- 5
糖皮馅的肥肉打碎
- 6
加入切碎的槐包葱花和适量的盐，拌均匀。放一边待用
- 7
白皮粿的雪菜剁碎，肥瘦肉打成细肉末，春笋打成细末。
- 8
炒熟待晾
- 9
糖皮按自己的粿印大小分成剂子，捏扁包入肥肉葱末馅。
- 10
印内涂抹上一层薄色拉油，放上染上食用洋红的粉和白色粉各一点缀。印出（没放好位置被我压破了）
- 11
白皮剂子压扁，放入雪菜春笋肉末馅。按糖皮粿的方法印出。
- 12
颜色好美
- 13
上旺火蒸15……20分钟。出笼
- 14
因此获为临时有事，青皮的没做。
- 15
才出笼的糖皮粿，咬一口，好吃
END
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