用水果做菜早已不再是什么新鲜事
拨丝苹果，芒果糯米饭，木瓜鲫鱼汤，菠萝咕噜肉…..
这些水果餐已是寻常百姓家的日常
水果入菜不仅能增加食欲，也有新爽解腻的作用
买了几个菠萝，除了直接当水果吃
少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味
菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨，果然更讨大家的喜爱
肉丁换肋排，肉的口感更为软嫩入味
相比较菠萝，凤梨的果肉也更为柔软清甜
炸过的肋排外脆里嫩，裹着一层酸甜的汤汁
少了一丝油腻多了几分果香，每一口都是最爱的味道
食材
- 肋排 500克
- 凤梨 半个
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 葱姜蒜 适量
- 色拉油 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 面粉 少许
- 番茄酱 3勺
- 细砂糖 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 1勺
- 清水 适量
- 水淀粉 少许
方法/步骤
- 1
肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
- 2
处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段
- 3
小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀
- 4
小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的肋排捞起沥油
- 5
炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒
- 6
依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
END
注意事项
- 肋排买的时候就请师傅切好，切的稍小一点，炸制的时间就会相对短一些
- 盐的用量依个人口味调整，生抽是咸的，要尝一下再加
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。