“立冬季节很多地方吃饺子，那我们这里不是，我们这里是吃面，冬至才吃饺子。今天就做一道我们河南人最爱吃的烩面，这是家庭版的烩面，只是用了带肉牛骨和牛腩块、菠菜，做了牛肉烩面，味道不错。”
食材
- 牛腩 500克
- 带肉牛骨 300克
- 面粉 300克
- 菠菜 100克
- 煮肉料 1包
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
方法/步骤
- 1
牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
- 2
砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
- 3
再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。
- 4
炖好的牛肉和汤备用。
- 5
取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。
- 6
面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
- 7
面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。
- 8
把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
- 9
最后放入菠菜煮开就可以出锅享用了。
- 10
牛肉菠菜烩面成品图。
END
注意事项
- 这个量是够四个人的量。但一次煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。
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