提前准备食材、配菜，起锅烧油放调料翻炒装盘，炒鸡杂就做好了。
工具/原料
- 鸡杂300g
- 盐适量
- 老抽少量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 花椒10粒
- 红辣椒适量
- 青辣椒适量
- 蒜片适量
- 料酒适量
方法/步骤
- 1
提前准备食材
可以先将鸡杂洗净，控干、改刀，放入料酒、胡椒粉、姜粉，翻拌均匀，进冰箱冷藏2-3小时；
- 2
提前准备配菜
线椒、红辣椒、蒜头、土豆做好预处理，切块、切丁、切你喜欢的样子；
- 3
起锅烧油放调料
取锅放油，冷油下花椒，5秒后放入红辣椒和蒜片，线椒，翻炒爆香；
- 4
翻炒装盘
放入鸡杂，翻炒，放入两种酱油，继续翻炒至入味。可以放一点糖，提提鲜。鸡杂断生后，撒入香油。熟了装盘出锅。
END
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