笋要如何做才入味？
冬笋已经是越来越受到大众的欢迎，下面我为大家介绍家乡的名菜，冬笋炒腊肉。
食材
- 冬笋 300g
- 腊肉 100g
- 食盐 适量
- 葱姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
方法/步骤
- 1
第一、食材的选择。在挑选冬笋时，我们要选择那些深黄色表皮，而且按压起来没有空鼓的。矮胖的笋一般都是比较嫩。
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第二、水浸。从中间对半，再横切成薄片，切记一定要横着切，这样才不会把竹笋筋切断，吃起来很嫩而且不塞牙。在冷水中加适量的盐，放入笋片后煮开，再过冷水，竹笋的苦涩味就被去掉了。
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第三、下锅烹饪。先将腊肉下锅，煮大概半个小时。注意，要切成片，小火炒出油，加入蒜花、花椒和葱姜炒匀。最后放入笋片，大火炒大概两分钟，即可。
END
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