韭菜鸡蛋虾仁饺子
鲜~香~味~美
该文章来自豆果美食达人作者初一味道
食材
- 面粉 300克
- 水 230
- 以下是馅料部分 适量
- 韭菜 250克
- 黑虎虾仁 200克
- 鸡蛋 3个
- 香油 1小勺
- 花生油 3小勺
- 盐 1小勺
- 虾仁腌料 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒 适量
- 柠檬 几滴
- 盐 适量
- 姜片 3片
步骤
- 1韭菜洗干净控水，切碎备用，切记！不要把韭菜切的太早，等面皮擀好再调馅，以免腌制过久变色失味
- 2鸡蛋打散锅色放油，等油温上来倒入鸡蛋翻炒几下关火，用锅里的余温就够了，不要炒的太老
- 3这样炒出来的鸡蛋嫩嫩的
- 4虾仁挑去虾线，放入料酒，白胡椒，柠檬，姜片，盐，腌制10分钟
- 5放入韭菜，鸡蛋，油，加入香油提味，最后放再入盐，一定要先放油，再放盐，先放油是为了锁住水分，最后放盐就不会出水了。轻轻拌匀备用，记得一定要把饺子皮擀好再拌馅，不变味，不变色
- 6面和好后醒发15分钟
- 7擀面皮
- 8每个饺子放一个虾仁
- 9可以包33个饺子
- 10锅开放入饺子，煮3~5分钟
- 11装盘
- 12里面加了虾仁，味道特别鲜
END
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