火遍大江南北的纸包鱼，味道巴适惨了，毫不夸张的说，我一个人就可以吃一条，因为它实在是太香了！
食材
- 鲈鱼 一斤
- 葱姜蒜、洋葱、芹菜 少许
- 郫县红油豆瓣酱 少许
- 火锅底料（臻鲜牌） 少许
- 香菜 少许
- 干辣椒 少许
- 干花椒 少许
- 熟花生米 少许
方法/步骤
- 1
清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
- 2
水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟，超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟，大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
- 3
利用蒸鱼时间开始炒料，锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
- 4
放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
- 5
倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟，盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。
- 6
纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼，把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米，大功告成，出锅啦。
END
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