鳗鱼含有丰富的蛋白质，西芹，胡萝卜，芒果含有丰富维生素，对提高人的免疫力有极大的益处。
食材
- 鳗鱼肉 200克
- 芒果肉 100克
- 哈密瓜肉 50克
- 马蹄肉 50克
- 腰果 50克
- 西芹 10克
- 蛋清 1个
- 胡萝卜 10克
- 水发香菇 10克
- 植物油 一勺
- 姜末 少许
- 蒜蓉 少许
- 味精 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 高汤 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 水淀粉 少许
方法/步骤
- 1
将鳗鱼肉洗净，先剔花刀，再切成条，用鸡蛋清，水淀粉拌匀。
- 2
芒果肉切条；哈密瓜切条。备用。
- 3
马蹄肉用沸水略焯，切成条；西芹，胡萝卜，香菇洗净，切片，用沸水焯烫。
- 4
锅内倒植物油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油。
- 5
锅内留适量油，煸香姜末，蒜蓉，下鳗鱼条，马蹄肉条，腰果，西芹片，胡萝卜片，香菇片煸炒。
- 6
锅内加高汤，盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒调味，加芒果条，哈密瓜条炒匀，淋入香油，用水淀粉勾芡即可。
END
注意事项
- 油温不能太热
- 高汤尽量多放
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。