话不多说，跟我来。
食材
- 米粉 500克
- 鸡肉 1块
- 油麦菜 1棵
- 大葱 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
方法/步骤
- 1
主料：油麦菜一颗、鸡肉一块、干米粉400克
辅料：植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉、辣皮子
- 2
把干米粉洗洗，凉水下煮开以后，再继续煮10分钟左右，捞起来看看，没有硬芯即可捞起来，过凉水，这样米饭比较劲道，而且还要再次下锅炒，不可煮的太软了。
- 3
油麦菜（可选小白菜或者上海青），不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片，（新疆辣皮子切成末，可选）
- 4
热锅凉油，油热8成，下葱、姜、辣皮子末炒出香味，爆炒出香辣味以后，（如果特别爱吃辣的可以多加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末翻炒红油）
- 5
下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后。
- 6
下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会。
- 7
加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后，加味精或者鸡精翻炒均匀
- 8
加清水和少许的盐翻炒均匀煮开，转小火翻炒几分钟，具体时间看重量确定，但是一定要熬制出酱香味。加米粉，用筷子翻几下均匀一些，大火煮开。
- 9
加味精和生抽再次翻拌均匀出酱香味，这样好入味。
- 10
撒上油麦菜或者小白菜、煮开以后，滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅，香醋不能多加哟，就是出锅前提香气的，汤汁酱香味浓，劲道有口感好吃。根根入味真攒劲！
END
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