很多同学分不清 鮰鱼和鲶鱼 鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的. 鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体. 鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍. 今天是长江鮰鱼，这条3斤不到很肥美～～做了锅麻辣鮰鱼

食材

  • 鮰鱼 1条
  • 豆芽 适量
  • 食用油 50g
  • 干辣椒 2个
  • 葱姜蒜 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 3勺
  • 盐 适量
  • 鸡粉 适量
  • 火锅底料 适量

方法/步骤

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    鮰鱼杀好洗净

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    然后把鱼剁成小块

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    剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下

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    腌鱼的时候去准备其他配料

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    葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行

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    今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用 爱吃那种配菜用那种 藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以

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    煮好的配菜捞出放入锅里备用

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    锅里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白 下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香 炒出红油

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    炒好红油底料 倒入适量开水 煮开熬2-3分钟

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    腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着 控一下水 然后倒入锅中大火煮开 转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ）

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    煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水

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    加一丢丢鸡粉提鲜 不爱吃可以不加～～ 用一点生抽提鲜也行

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    煮好的鱼倒入锅里 撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

    END

注意事项

  • 这道菜 用鲶鱼做也好吃～ 爱吃辣的同学炒料的时候可以加些干辣椒或小米椒～～
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。