好吃
食材
- 面粉 300克
- 卤牛肉 120克
- 开水 90克
- 凉水 90克
- 花生油 10克
- 盐 5克
- 十三香 5克
方法/步骤
- 1
先用90克开水烫面，一边加水，一边用筷子搅拌。等面团降温后再加入另一半冷水，再加15克花生油2克盐，和成偏软一点的面团，醒面半小时以上，期间揉面三次，把面揉匀揉光滑。
- 2
碗里加点面粉，放盐和十三香，加油调成稀一点的油酥。面擀大擀圆后把油酥涂抹均匀，不要抹太多的油酥，太多容易漏油，这一步可以用硅胶刷操作。从底下往上卷起，然后分割切块，两头捏紧按成扁扁的剂子。
- 3
把面团擀长后三折，盖保鲜膜醒七八分钟
- 4
擀的时候先横向擀出宽度，然后再竖向擀出长度，再一折三，然后盖保鲜膜再醒七八分钟，把面团擀成长方形，用油纸隔着一层一层放好，放冰箱冷冻保存。
- 5
烙的时候不需要解冻，直接上锅烙，翻面时双面刷油
- 6
盖上盖子，烙至两面金黄，饼鼓起来就说明已经熟了。
- 7
用刀或者直接用手将酥饼从中间剥离开，里面夹上卤好的牛肉，完成
END
注意事项
- 不要煎太久
- 趁热吃
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。