Semifreddo，是意大利的说法，直译过来就是“半冷冻”，既是蛋糕又是冰淇淋。这道甜品不需要烤箱，柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，最适合夏日里食用。一整条做好之后切块，放在冰箱里冷冻保存，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味
该文章来自豆果美食达人作者向大可coco
食材
- #柠檬酱# 适量
- 柠檬汁 70g
- 柠檬皮屑 1大勺
- 蛋黄 4个
- 黄油 70g
- 白砂糖 90g
- #蛋糕体# 适量
- 淡奶油 400g
- 蓝莓 适量
- 开心果 适量
- #夹层# 适量
- 蓝莓 100g
- 白砂糖 16g
- 手指饼干 根据模具大小而定
- #表面装饰#（可选择） 适量
- 蓝莓 适量
- 柠檬皮屑 适量
步骤
- 1制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌
- 2加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温
- 3将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可
- 4把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
- 5取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo
- 6制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱
- 7可选择性的将蓝莓果酱过筛使用
- 8取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具
- 9把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面
- 10手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上
- 11再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面
- 12将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可
- 13吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。