将白干煎过，配上肥廋相间的五花肉，添加上各种调料，经过慢火煨煮，两种材料相互交融，滋味十足。
食材
- 五花肉 500克
- 白干 300克
- 蒜 4、5瓣
- 葱、姜 适量
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
方法/步骤
- 1
白干、五花肉洗净，分别切成3*2CM左右与1CM宽的块。姜切片，葱切段。
- 2
大火，锅烧热，入油，油比炒菜时多一些即可。油热，转小火，将白干放入适量。煎至金黄色后，翻面。
- 3
两面金黄后，用筷子夹出。再次放入新的白干，直至全部煎完。
- 4
此时，油可能已被白干吸去很多，可添加至炒菜量，待油热，将肉放入翻炒。
- 5
炒至变色，肥肉已呈现晶亮感，放入姜片、蒜，略翻炒。
- 6
再放入煎好的白干、老抽、生抽、糖、葱段，翻炒均匀，倒入料酒，炒匀。
- 7
再放入足量水，漫过菜，盖上盖子，大火烧开。
- 8
转小火，慢煮。中途翻炒几次，加盐。
- 9
待汤汁较少时，转大火收汁。盛盘。
END
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