在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，互联网的发展蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中鸡蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，
食材
- 鸡蛋 1个
- 黄油 一块
- 低筋面粉 70g
- 白砂糖 一小勺
- 盐 一小勺
方法/步骤
- 1
1，黄油软化后加入白砂糖和盐，打到黄油稍微蓬松
- 2
2，打散的鸡蛋液分多次加入黄油中搅拌均匀
（如果一次大量倒入蛋液黄油易成粒状不易搅匀）
- 3
3，把过了筛的低筋面粉加入搅拌好的蛋糊中，切拌均匀（面糊搅拌得均匀决定蛋卷的面相）
- 4
4，蛋卷模小火两面预热各1分钟，用小勺子舀一勺面糊倒在模版中间，两块模版压实扣紧，马上可以听到“滋滋”的冒汽声，随着“滋滋”声的逐渐变小蒸气没了，约50秒后就可以翻面再烤约10秒，打开盖蛋卷模，拿不锈钢棍子+筷子迅速从面皮边缘开始绻起，一定要夹紧面皮卷，速度要快，要不干了就卷不到了。
- 5
5，卷好的蛋卷放网上纳凉，凉了入保鲜袋保存。
END
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