苏式鲜肉月饼

1

五花肉洗净，剁成肉末

2

香葱切末

3

在五花肉里，加入食盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，白胡椒粉和葱末搅拌上劲，备用

4

水油皮：将高筋面粉240克，猪油60克，水90克，食盐4克，绵白糖5克混合，揉成面团。把面团揉搓至可以拉出透明的薄膜，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时

5

油酥皮：低筋面粉200克，猪油100克混合，揉成面团，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时

6

水油皮分成17克左右的小剂子，油酥分成12克左右的小剂子

7

把水油皮按扁，包上油酥，收口朝下

8

全部包好后，用擀面杖擀至牛舌状

9

从上往下卷起

10

依次全部做好，盖好保鲜膜，松弛10分钟

11

取出第二次擀成牛舌状，卷起，再盖好保鲜膜松弛10分钟

12

拿出饼坯，两头对捏

13

按压扁擀成圆饼状，包好猪肉馅，收口，包紧

14

包好后，刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻

15

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟

16

取出放凉

17

即可

END