蛋糕蛋糕，其实就是蛋糕底+慕斯层+（甜品层）学会公式随意做你想吃的蛋糕吧！
食材
- 消化饼干 80克
- 慕斯液配方 400克
- 酸奶 120克
- 淡奶油 80克
- 牛奶 100克
- 吉利丁 10克
- 奶酪 50克
- 黄油/椰油 30克
- 糖 40克
- 盐 1克
- 红茶 1包
- 草莓啫喱层 200克
- 草莓 8个
- 蜂蜜 2勺
方法/步骤
- 1
倒入饼干，拌匀。
- 2
勺子压实，越紧越好。放冰箱冷藏。消化饼干可用6寸戚风蛋糕胚代替。切1cm左右厚蛋糕胚塞进蛋糕模具中。
- 3
鱼胶/吉利丁片剪成小段泡在冷开水里，放冰箱里冷藏。吉利丁与水的比例为1:3。10克吉利丁需要30克水。
- 4
奶油奶酪+淡奶油+糖+盐打发至有纹路。同奶盖的做法。将酸奶混入其中。拌匀。尝尝味道，此时可以根据自己的口味调味。我是前天做的酸奶和昨天做的奶盖直接混在一起了。称了大概300g左右。
- 5
鱼胶拿出来放入牛奶中，小火煮化，40度左右鱼胶就会化，液体不能超过70度，否则鱼胶失效。我这里忘记拍了。
- 6
将牛奶倒入之前混好的液体中拌匀。然后倒入之前放消化饼干底底蛋糕模中。整个液体不要超过400克。冷藏四小时至其凝固。
- 7
将糖，草莓，红茶水，沙冰，搅打在一起，倒出100克，小火加热，取5g软化的吉利丁片，倒入融化。多的喝掉很好喝。
- 8
放凉后轻轻倒入慕斯层上，继续冷藏4小时。我的不太清新，因为我放了点冻干草莓粉。
- 9
脱模，完成！
- 10
开吃！
END
注意事项
- 吉利丁和液体的比例1:40 就能将其凝固。
- 10克吉利丁可混400克慕斯液。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。