这是一款简单容易上手的小炒。咸鲜美味很下饭。

 

食材

  • 牛肚 300克
  • 韭黄 一把
  • 青椒 一个
  • 胡萝卜 一个
  • 姜 一块
  • 蚝油 两汤匙
  • 盐 半茶匙
  • 热高汤 两汤匙

方法/步骤

  1. 1

    准备材料

     

  2. 2

    牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

     

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    韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。

     

  4. 4

    锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

     

  5. 5

    倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。

     

  6. 6

    兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

     

    END

注意事项

  • 炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

     

  • 举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

     

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。