自制无铅皮蛋，美味可口。
食材
- 鸡蛋 25个
- 皮蛋粉 1袋
- 茶叶 适量
- 水 100ml
方法/步骤
- 1
鸡蛋、鹌鹑蛋必须新鲜，没有进过冰箱的，如果进了冰箱的，时间不长也是可以的，但是要提前几个小时拿出来晒干水分。（准备25个鸡蛋或55个鹌鹑蛋左右即可）。
- 2
准备好冷茶叶水，先往容器里添加冷茶叶水100ml左右,把皮蛋粉倒进去搅拌，根据浓稀度慢慢加茶叶水，不要一次加太多慢慢加，搅拌。（最后的浓度和八宝粥差不多）
- 3
调好后等1个小时以上再进行搅拌，（这是让皮蛋粉与茶叶水产生化学反应）把蛋放进去，要裹的厚一点，看不到蛋壳。
- 4
要用密封性好的容器（塑料袋，土坛，塑料瓶），温度10度以上建议用塑料袋，可多套几个袋子，用绳子捆好。
- 5
温度30度以上3-5天成熟，20度以上4-6天成熟，10度以上7-10天成熟，按成熟期开坛检查，一旦成熟及时出坛，凉放储存，防止老化。
- 6
制作成功皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后没有液体流出状态是成功的。
END
注意事项
- 在密封过程中皮蛋粉干了就已经停止腌制了，继续腌制也没有效果。
- 关于成品皮蛋的颜色，有黄色、青黄色、墨绿色等，这是根据茶叶水的浓度、腌制时间长短、蛋本身有关。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。