三叔从老家带来的野芹菜，味道非常好，最适合包馅吃了。早餐包包子可能大家都会觉得比较忙碌。我家的早餐包子我一般都习惯把肉馅和好，面也和好，放入冰箱。这样就比较省事了。从冰箱拿出来后要充分揉匀，再包入馅料，也需要经过二次饧发，不然表面会有塌陷现象。需要根据自己家室内温度灵活掌握。冬天时间稍长，夏天比较热，应当尽量缩短时间，大概需要10-15分钟就可以了。

食材

  • 面粉 700克
  • 山芹菜 800克
  • 猪肉馅 500克
  • 精盐 适量
  • 油 适量
  • 海鲜酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 清水 370克
  • 酵母 6克
  • 白糖 6克

方法/步骤1

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    三叔从老家带来的山芹菜，摘洗干净

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    放入开水锅中烫熟，捞出冲凉，切碎后攥干水份备用

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    猪肉馅放入少许清水搅打后，加入盐上劲。放入葱花搅拌

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    放少许海鲜酱油，十三香和色拉油调试口味

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    放入山芹菜和色拉油

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    搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

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    称量好面粉原料

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    把面粉和酵母，白糖放入面包机桶中

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    一边搅拌一边加入清水。因为是第二天用，一定要和是稍微硬些。我称量的标准在370克左右。但要根据每种面粉的吸水量而定，边看边放。

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    揉和成团

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    拿出来揉光

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    放入保鲜袋中，表面要撒适量干粉，避免粘连

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    放入冰箱冷藏室

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    第二天发出来的效果。

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    放入面板上揉匀

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    分割成小剂子

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    擀成皮

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    包入馅

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    捏成包子，饧10-15分钟

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    蒸锅烧开水后摆入包子

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    蒸20分钟即可成熟

    END

注意事项

  • 面团要和的稍微硬一些。这样饧发后才不至于太软，不好包制
  • 从冰箱拿出来的面团要充分揉匀
  • 二次饧发要掌握好，拿起来有飘轻的感觉即可
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。