炸蚕豆可根据蚕豆剪去把子，去外皮洗净，剥出豆瓣，油五成热炸蚕豆，不断的搅拌，炸熟浮在油面，漏勺捞出撒上盐胡椒粉就可又脆又松。
工具/原料
- 蚕豆200克，花生油500g
- 盐5g，胡椒粉5g
方法/步骤
- 1
蚕豆剪去把子
把买回来的现蚕豆夹，剪去把子。选蚕豆要选那种饱满的，捏着硬硬的蚕豆夹，比较新鲜。
- 2
去外皮洗净
把蚕豆的外皮剥掉，把蚕豆清洗干净，放盘子里。
- 3
剥出豆瓣
剥出豆瓣，因为是现蚕豆，不用拿水泡，很好剥。
- 4
油五成热炸蚕豆
炒锅里放油，油五成热时，把蚕豆瓣下入油锅，小火炸制。
- 5
不断的搅拌
刚入锅的豆瓣都是沉在锅底的，要用筷子不断的搅拌豆瓣，让其受热均匀。
- 6
炸熟浮在油面
蚕豆瓣在油锅中，慢慢的被炸干，豆瓣炸熟了的时候，就会浮在油面上。
- 7
漏勺捞出撒上盐胡椒粉
把豆瓣炸透后，用漏勺捞出，盛入盘子里，撒上少量盐和胡椒粉，一盘香酥美味的炸蚕豆瓣就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。