新鲜豆瓣可以通过先过清水，控干水分，宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸之后捞出再下油，进行二次复炸，炸至酥脆捞出后晾凉的方法 炸得更酥。

工具/原料

  • 新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量

方法/步骤

  1. 1

    处理豆瓣

    新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水分。

  2. 2

    油炸豆瓣

    宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。

  3. 3

    捞出豆瓣

    炸至豆瓣起生后，用工具把豆瓣捞出。

  4. 4

    复炸

    下油把豆瓣放入锅中，进行二次复炸。 

  5. 5

    晾凉豆瓣

    炸至酥脆捞出，把豆瓣晾凉。

  6. 6

    加入调料

    撒上十三香、少量盐，即可食用。

    END
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