米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”

不过虽然同位米粉，贵州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特点，江西米粉久煮不糊、久炒不烂，深受江西人喜爱，早上一碗凉拌粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，大部分江西人都爱这么吃

食材

  • 米粉 一把
  • 花生米 一小碗
  • 榨菜 一包
  • 盐 一勺
  • 鸡精 一勺
  • 味精 少许
  • 生抽 一勺
  • 油辣椒 一勺
  • 剁椒 一勺
  • 大蒜 几粒
  • 小葱 几根

步骤/方法

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    我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。
  2. 2
    水开后入锅煮熟。
  3. 3
    用凉水冲洗干净，备用。
  4. 4
    花生米炸熟。
  5. 5
    榨菜，小葱切碎。
  6. 6
    米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。
  7. 7
    加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料
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    搅拌均匀就可以了。
    END
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