《蒜香腊味甲鱼》
食材
- 甲鱼 1只
- 大蒜子 4两
- 小米椒 适量
方法/步骤
- 1
1.5斤重甲鱼1只，先将甲鱼放在开水里烫死，然后洗净甲鱼表壳上的外皮，宰杀去除内胀后剁成块；腊肉1.5两，大蒜子4两，红小米椒、姜片、蒜苗、八角、桂皮各适量；
- 2
锅烧热去油，先倒入大蒜子和姜片用小火炒香，再倒入腊肉一起煸炒，炒出腊肉的香味，放入八角、桂皮炒香后倒入甲鱼，转大火翻炒，炒干甲鱼的的水汽后，倒入小米椒一起翻炒，炒出小米椒的香气和甲鱼肉上的油份；
- 3
加入适量的二锅头酒，盖上盖子焖10秒钟，加入适量的盐和老抽翻炒均匀后淋入适量的水；
- 4
放入胡椒碎和少量的白糖，盖上锅盖焖煮5分钟，打开锅盖，加入蒜苗和鸡精炒均，大火收浓汤汁即可起锅。
- 5
- 6
- 7
END
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