小炒猪肉是一道非常美味的肉菜，在北方地区，尤其是陕北地区非常的受大家的欢迎和喜爱，吃过后会叫人回问无穷
食材
- 猪瘦肉 1斤
- 猪肥肉 1斤
- 花椒 1把
- 老抽 适量
- 八角 5个
- 盐 适量
- 葱 1颗
- 生姜 5片
- 干辣椒 5个
方法/步骤
- 1
肉冷冻两三个小时候切片，纯属为了好切，没有别的目的。切片的大小均匀，薄厚在约5mm左右为佳。备料，洋葱切好，生姜备好，花椒和八角准备好
- 2
把切好的肉片放入干净的铁锅内干煸。析出水份，煸炒至肉全部变色。
- 3
放入盐，八角，花椒，老抽。翻炒5分钟
- 4
肉上色后倒入开水，水不要太多，刚好没过肉为佳。小火慢炖15分钟
- 5
盖盖子，待国内水快煮干为佳，出锅。（开盖后汤汁如果过多可以大火再烧两分钟收汁）
END
注意事项
- 小火慢炖非常重要，直接影响口感
- 一个人喜好加入韭菜味道会更佳，配上陕北小米，那是一绝
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。