将制作好的面团过水，制作出面浆，将面浆铺平在盘中，蒸煮后取出即可完成面皮的制作。
食材
- 面粉 一斤
- 盐 5g
- 碱 5g
方法/步骤
- 1
制作面团
按一斤面粉，半斤水的比例，和成面团，静置十分钟，继续揉搓光滑。
- 2
过滤面粉
面团加入凉水，将面粉洗出，洗出的面粉过滤到大盆，反复过滤，面水沉淀三至四小时。
- 3
搅拌面浆
倒出上面的黄水，得到面浆，面桨中加入5克盐，5克碱，搅拌均匀。
- 4
蒸煮面皮
盘中抹油，面浆铺均匀，大火蒸2分钟，锅冷水，取出面皮即可。
END
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