美味好吃
食材
- 中筋面粉 250克
- 麻酱 60克
- 红糖 60克
- 面粉 6克
- 水 120克
- 糖 10克
- 酵母 3克
- 食用油 10克
方法/步骤
- 1
把60克红糖+6克面粉手动混合均匀，可以防止后面花卷蒸的时候加馅料流出。
- 2
取60克白芝麻酱，加入红糖混合均匀。
- 3
将馅料装入小号保鲜袋，用擀面杖均匀地擀平擀薄成长方形后，放冰箱冷藏备用。
- 4
主锅放入120克水，3克酵母，5克糖和5克油，2分钟/37℃/速度3加热混合，再加入250克面粉，30秒/3-6渐速混合，加入少许盐，揉面2分钟。
- 5
取出面团擀成厚薄均匀的长方形，不要擀得太薄了，厚度至少有0.5cm。
- 6
装有红糖馅儿保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上，没有馅儿的面皮折叠1/3处，另一头再折叠过来，擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。用刀均匀地切成6份
- 7
取一份对半切开，然后叠在一起，用筷子按压在端头1/3的面团处，整形成花卷，注意底下收口要捏紧。
- 8
放入蒸锅置于温暖处发酵，发酵好后上汽蒸18分钟即可，完成
END
注意事项
- 注意火候
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。