包子如何发面松软好吃
做好面食，蒸包，或者馒头，关键有两点，一是发面；二是揉面。面要发好，更要揉的劲道，这样蒸出来的包只才好吃。
食材
- 面粉 200g
- 水 适量
- 泡打粉 3g
- 酵母粉 5g
方法/步骤
- 1
取温水一碗大约300g左右，依次加入5g酵母粉，3g白糖，6g泡打粉，6g小苏打，取一勺面粉加入其中调成稀面糊。
- 2
将稀面糊放在温暖处一小时，等待发酵，发酵后的效果如下图。充满气泡状，用这个发好的面做面引子，发面更快更好。
- 3
发酵后的稀面糊加入面粉，混合揉成光滑面团
- 4
放置在温暖的地方，等待面团醒发到3倍左右。
- 5
醒发好的面团切成小季子，并加入面粉反复揉搓
- 6
揉成多层后即可擀成面皮，注意，这步跟发面同样重要，要一层一层反复揉搓，这样揉出的面会分层，诀窍就是按成扁平，折叠，按成扁平，折叠。多次，反复折叠揉面。
- 7
加入喜欢的馅料，包成包只成品即可
END
注意事项
- 如果希望成品松软，最后加入泡打粉，一般3g-6g左右，一小勺,还可以加入小苏打。
- 醒发面团一定要醒发起来，不然司面太多不好吃
- 醒发到3倍大小时，揉面的过程也相当重要。可以说好的口感发酵占一半，揉面占一半
- 最后成品后，不要直接蒸，要再次醒发二十分钟后再蒸。不然蒸的蒸包较小，松软度较差
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