牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

 

食材

  • 猪肉 250克
  • 胡萝卜 1根
  • 青椒 1个
  • 腌肉料 50克
  • 凉水 30克

方法/步骤

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    猪肉切1-2公分的小丁，胡萝卜和青椒也切成1-2公分的丁。

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    将腌肉料倒入肉料盆中，用量随自己的口味来调整。

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    肉料中没有什么水，所以要加30克凉水来稀释一下腌肉料。

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    用勺子将腌肉料和所有材料充分混合均匀，使每块肉和菜都能裹上料汁。

  5. 5

    用干净地牙签将肉块和蔬菜块交替着串成串，牙签两边尽量不串胡萝卜和青椒，因为入锅炸熟后会脱落，使肉块处于两端最好。

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    取一只小奶锅倒适量油，油烧至9成热左右时，将适量肉串入锅炸，用筷子不时翻动几下，大火约炸2分钟，待肉块有些收缩，且胡萝卜和青椒有微微的焦边就可以捞出来了。

    END

注意事项

  • 猪瘦肉切1-2公分的小丁，用腌肉料腌至少20分钟。腌肉料可以超市买现成的，我用的土耳其风味的，里面有辣椒和孜然，虽然是猪肉，吃起来却有烤羊肉串的味道。如果是自己调的腌料汁，也无非就是生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、辣椒粉、孜然、姜片这些，可以随口味来调整。我又放了一根胡萝卜和青椒，肉块和蔬菜块交替着串成串，又好看还不腻。
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